Rezept für Baltische Honig-Torte

Rezept für Baltische Honig-Torte

Zutaten für den Teig:

  • 120 g Baron Von Stackelberg Honig
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 TL Natron
  • 400 g Mehl

Zutaten für die Creme:

  • 600 g Schmand
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Baron Von Stackelberg Honig
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Honig-Teig zubereiten:

    • Honig, Zucker und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis die Masse homogen ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
    • Eier in die lauwarme Masse einrühren. Natron hinzufügen und gut vermengen.
    • Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in 6 gleiche Teile teilen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Teig backen:

    • Jeden Teigteil auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 20–22 cm Durchmesser).
    • Die Böden auf Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 5–7 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.

  3. Creme herstellen:

    • Schmand, Sahne, Puderzucker, Honig und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse schlagen.

  4. Torte zusammensetzen:

    • Die Böden abwechselnd mit einer Schicht Creme bestreichen und übereinander stapeln. Die oberste Schicht und die Seiten ebenfalls mit Creme bestreichen.
    • Die Reste der Böden oder etwas zerkrümelten Teig für die Dekoration verwenden und über die Torte streuen.

  5. Durchziehen lassen:

    • Die Torte abgedeckt mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Servieren:
Die Torte kalt genießen und vor dem Servieren mit einem Hauch Vormsi Honig verfeinern. Perfekt zu Kaffee oder Tee!