Hofheimer Honigriegel

Zutaten für ca. 80 Riegel:

250 g                   Butter

500 g                   Honig

6 Esslöffel            Süße Sahne

5 Esslöffel            Rum

250 g                   Gemahlene Mandeln

2 Esslöffel            Abgeriebene Zitronenschale

4 Teelöffel            Zimt

500 g                   Feines Dinkelvollkornmehl

250 g                    Hirsemehl

Zubereitung:

Butter zerlassen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach Honig, Sahne, Rum, Mandeln, Zitronenschale und Zimt unterrühren. Mehle mischen und mit der Buttermischung zu einem glatten Teig verkneten und 10 min quellen lassen.

Backofen auf 150 °C vorheizen.

Den Teig ca. 1 cm dick auf ein Backblech streichen, ca. 20 min backen. Die heiße Teigplatte in Riegel schneiden, auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

Die Riegel entfalten erst nach ca. 3 – 4 Tagen ihr volles Honigaroma.