Magustoidu retseptid kamaga

Kuigi mett kasutatakse Eesti köögis laialt, on oluline märkida, et paljusid traditsioonilisi magustoite saab valmistada ka teiste magusainetega, näiteks suhkruga. Mee kasutamine annab aga magustoitudele erilise maitse ning on märk kohaliku ja loodusliku tooraine väärtustamisest Eesti köögis.

Klassikaline Kama kvarkiroog:
500g kohupiima segatud vähese piimaga ühtlaseks massiks. Lisa umbes 100g kama, 2-3 spl mett ja sega korralikult läbi. Lisa maitse järgi jõhvikaid, aga vähemalt umbes 100 g. Teise võimalusena võid kasutada ka jõhvikamoosi või purgist võetud jõhvikaid. Eesti astelpajumoos oleks samuti eriti maitsev ja sobib hästi kamaga.
Tänaseni on “Kamacreme (Est. Karmakrem)” üks eestlaste vaieldamatuid lemmikroogi. Tavaliselt nimetatakse seda lühemalt lihtsalt Kamaks, kuid restoranides nimetatakse seda keerukamates versioonides ka "Kama Mousse".

Kama meega:
Kuigi tavaliselt magustatakse kama suhkruga, on populaarne ka meega variant. Kama segatakse piima, peti või keefiriga ning seda saab magustada meega, et saada lihtne, kuid maitsev magustoit.

• 2-3 supilusikatäit kamapulbrit (olenevalt maitsest ja soovitud konsistentsist)
• 200 ml piima, petti või keefirit (olenevalt eelistusest)
• 1-2 supilusikatäit mett (maitse järgi)

1. Valmistage kamapulber : pange kamapulber kaussi või otse klaasi.
2. Lisa vedelik : Vala aeglaselt kamapulbrile piim, pett või keefir. Alusta umbes 150 ml-st ja lisa vastavalt vajadusele kuni soovitud konsistentsini. Kama peaks olema kreemja, kuid mitte liiga vedela tekstuuriga.
3. Segamine : Segage segu hästi, kuni pole tükke ja konsistents on ühtlane.
4. Lisa mett : Lisa maitse järgi mett. Võid alustada supilusikatäiest ja lisada rohkem, kui meeldib magusam. Sega korralikult läbi, et mesi seguneks täielikult kamaseguga.
5. Serveerimine : Võite kama nautida kohe või jahutada seda lühidalt, kui teile meeldib külmem. Soovi korral saate seda kaunistada ka puuviljadega, nagu marjad, banaaniviilud või pähklid, et anda magustoidule lisahõngu.

• Reguleerige konsistentsi : kui segu on liiga paks, lisage lihtsalt rohkem vedelikku. Kui see on liiga õhuke, lisa veel kamapulbrit.
• Proovige variante : maitsete muutmiseks võite proovida ka erinevat tüüpi mett. Akaatsia mesi on mahedam, metsamesi aga intensiivsema maitsega.

Kamavaht meega:
Traditsioonilise kamadesserdi kaasaegsem tõlgendus on kama mousse. Kreem magustatakse meega ja vahustatakse tugevaks, seejärel segatakse jogurti, kamajahu ja püreestatud marjadega. Seda õhulist versiooni serveeritakse sageli restoranides ja kaunistatakse värskete marjadega.

Koostis:

• 4 supilusikatäit kamapulbrit
• 250 ml koort (vahu jaoks vähemalt 30% rasva)
• 100 ml petipiima või piima (tavaliselt kasutatakse sageli petipiima)
• 3-4 supilusikatäit mett (maitse järgi reguleeritav)

1. Valmistage kama pulber :
   • Aseta kamapulber suurde kaussi.
2. Lisa pett/piim :
   • Vala pett või piim kamapulbrile ja sega korralikult, kuni tükke pole. Looge kindlasti sile alus.
3. Lisa mett :
   • Lisa kama-peti segule maitse järgi mett. Segage kõike hästi, kuni mesi on täielikult segunenud.
4. Vahusta koor :
   • Vahusta koor puhtas kausis tugevaks vahuks. Jälgi, et kreem ei muutuks liiga paksuks, muidu on seda raske segada.
5. Kombineeri segu :
   • Sega vahukoor ettevaatlikult kama-petipiimasegu hulka. Kasutage kahvlit või spaatlit, et hoida vaht kerge ja õhuline, segades õrnade liigutustega alt üles.
6. Täida mousse kaussidesse :
   • Jaga segu magustoiduklaasidesse või kaussidesse.
   
   
7. Lase jahtuda :
   • Parima konsistentsi saavutamiseks lase vahul vähemalt 2 tundi külmkapis seista. Traditsiooniliselt võiks mousse’i serveerida ilma külmutamata, kuid jahutamine aitab tekstuuri stabiliseerida.

• Traditsioonilise eestimaise maitse lisamiseks lisage vahule soovi korral veidi mett, värskeid marju või isegi kaneeli .

• Traditsioonilistes retseptides jäetakse tahkeained nagu želatiin sageli välja, kuna kamavaht saab oma loomuliku tiheduse koore ja kamapulbri kombinatsioonist.
• Mee kogust võib vastavalt isiklikule maitsele muuta; Traditsiooniliselt kasutatakse mett säästlikult, et mitte varjata kamapulbri loomulikku maitset.